関東東京都内の鱧料理専門店で鱧フルコースを堪能！

関東東京都内の鱧料理専門店で鱧フルコースを
堪能したいグルメなお客様は南青山創作和食いと家へ
お問い合わせくださいませ。

 

夏は鱧料理専門店になるいと家では熊本天草の大ぶりの
極上の鱧をふんだんに盛り込んだ鱧尽くしコース１８０００円を

ご用意しております。

 

本日は２０２６年夏のハモ尽くしコースの献立を

ご案内させていただきます。

 

　～前菜～
　鱧と胡瓜の酢の物　香味野菜
じっくり甘味を引き出したカボチャのムース
ムチッと練り立ての胡麻豆腐
本日のおすすめの逸品
　
　　
　～豪華お造り盛り合わせ～
ぬくぬく口の中でほどける鱧落とし
柔らかな蒸し鮑　肝ソース
本鮪の赤身とトロ　土佐醤油　本山葵
根室の生ウニ　海苔の佃煮
毛蟹とフルーツトマト
愛知の真鯛の炙り
帆立の土佐酢ジュレ

～鱧のしゃぶしゃぶ～
焼いた鱧の骨から取った香ばしい鱧スープ
鱧　水菜　生姜　人参　白葱の千切り

　～鱧の天ぷら～
鱧　　オクラ　茄子　ヤングコーン
美味出汁　大根おろし

　～食事～
美味しい鱧スープで稲庭うどん
塩炙りの鱧寿司　

　～デザート～
メロン　オレンジ　
ブルーベリー
白ワインゼリー
濃厚カスタードソース


　　
 このようなはも料理の王道の鱧の天ぷら、

鱧の湯引き、ハモのしゃぶしゃぶ、鱧ざく、

はも寿司を盛り込んだ鱧を心行くまで楽しめる至福の

鱧フルコースとなっております。

 

鱧料理専門店いと家では熊本天草の１ｋｇアップの

大ぶりの鱧を使います。

 

鱧の身には無数の骨が食い込んでいて、大ぶりの

鱧になれば骨も太くなるので、骨切りが難しくなります。

 

ですが、やはり大きい鱧のほうが身に弾力と旨味が
あります☆

大ぶりの鱧は骨が太いので鱧の骨が短くなるように研ぎ済まされた

骨切り包丁で鱧の皮半分まで正確に骨切りをしていきます。

 

鱧の骨を抜いているわけではないので、少し骨を感じる

かもしれませんが、大ぶりのハモの身の厚みと旨味を

堪能していただければと思います

 

 関東東京都内の鱧料理専門店で鱧フルコースを

堪能したいグルメなお客様は南青山創作和食いと家へ
お問い合わせくださいませ。

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