季節のコース
Seasons course
※全て税込み価格です。
季節のコース
秋 松茸づくし
18,000円（1名様）
秋の味覚で一番人気の食材と言えば、なんと言っても「松茸」。
安定した価格で松茸を楽しんでいただけるよう、カナダ産をご用意いたしました。
安定した価格で松茸を楽しんでいただけるよう、カナダ産をご用意いたしました。
冬 トラフグづくし
18,000円（1名様）
冬の味覚「トラフグ」をたっぷり堪能できるコースです。
てっさ、てっちり鍋、ふぐの白子の塩焼き、唐揚げなど、ふぐの魅力を存分にお楽しみいただける充実した内容となっております。
トラフグを思う存分お楽しみください！
てっさ、てっちり鍋、ふぐの白子の塩焼き、唐揚げなど、ふぐの魅力を存分にお楽しみいただける充実した内容となっております。
トラフグを思う存分お楽しみください！
コースに使用している食材へのこだわり
たけのこ
春の訪れを告げる食材として、たけのこは欠かせません。
当店では、信頼する農家と直接契約を結び、掘りたての新鮮なたけのこをご用意しております。
みずみずしく繊細な味わいの中に、ほんのりとした甘みが広がる春のたけのこ。
その魅力を最大限に引き出すよう、素材の持ち味を活かした一皿に仕立てております。
当店では、信頼する農家と直接契約を結び、掘りたての新鮮なたけのこをご用意しております。
みずみずしく繊細な味わいの中に、ほんのりとした甘みが広がる春のたけのこ。
その魅力を最大限に引き出すよう、素材の持ち味を活かした一皿に仕立てております。
鱧
オーナー自らの目で選び抜いた鱧は、豊かな漁場で育った天草の黄金の鱧。
中でも特に大ぶりで、身の引き締まったものを選んでおります。
中でも特に大ぶりで、身の引き締まったものを選んでおります。
松茸
香り高い秋の味覚として親しまれる松茸は、カナダ産の上質なものを使用しております。
しっかりとした歯ごたえとしゃきっとした食感は、芳醇な香りとともに豊かな風味をご堪能いただけます。
しっかりとした歯ごたえとしゃきっとした食感は、芳醇な香りとともに豊かな風味をご堪能いただけます。
蟹
親しまれている毛蟹、ズワイ蟹、タラバ蟹。
当店では、それぞれの蟹が持つ個性を最大限に引き出せるよう、調理法を変えて丁寧にご用意しております。
当店では、それぞれの蟹が持つ個性を最大限に引き出せるよう、調理法を変えて丁寧にご用意しております。
繊細な甘みが際立つ毛蟹は、身をほぐし、刺身とともに蟹酢でさっぱりと。
旨み豊かなズワイ蟹は、甲羅から取った出汁で炊き上げた土鍋ごはんに仕立て、香りと深い味わいをお楽しみいただけます。
そして、しっかりとした食感が魅力のタラバ蟹は、香り高いトリュフバターでステーキに仕上げ、贅沢な一皿に。
フグ
下関より取り寄せた特選のトラフグを、贅沢に使用しております。
身はしっとりと繊細で、フグならではの上品な旨みをご堪能いただけます。
また、その時季に手に入る白子は格別で、ふっくらと焼き上げた白子焼きは、濃厚でなめらかな味わいが口いっぱいに広がります。
身はしっとりと繊細で、フグならではの上品な旨みをご堪能いただけます。
また、その時季に手に入る白子は格別で、ふっくらと焼き上げた白子焼きは、濃厚でなめらかな味わいが口いっぱいに広がります。
